Artículos > Categoría: Quesos y Lácteos

17/11/2025

por:
Miguel Pocoví

Los mejores quesos del Mundo 2025.

Quesos y Lácteos
El evento anual del queso más importante del mundo los “World Cheese Awards”, que organiza la editorial británica de revistas gourmet, “The Guild of F...

09/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Tipos de quesos

Quesos y Lácteos
Recopilación de artículos, sobre tipos de queso, que hemos publicado en este blog...

06/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Quesos de Pría

Quesos y Lácteos
La quesería, Productos Lácteos Inés Granda S.A, (fundada en 1938 por, Juan Inés y Palmira Granda) se encuentra ubicada...

03/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso San Simón da Costa

Quesos y Lácteos
El nombre procede de la parroquia de San Simón de la Cuesta perteneciente al concello de Villalba (Lugo) cuyos quesos gozaban de gran prestigio en los...

02/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso Manchego

Quesos y Lácteos
La única leche admitida para su elaboración de este queso es, obligatoriamente, de ovejas de raza manchega. La DOP admite que puede ser tanto de leche...

01/10/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso los Beyos. Una exquisitez asturiana en peligro de extinción

Quesos y Lácteos
Este queso debe su nombre al desfiladero de los Picos de Europa, Los Beyos, por donde discurren los inicios de las aguas del río Sella, conocida tambi...

30/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso Idiazabal

Quesos y Lácteos
El queso Idiazabal con Denominación de Origen Protegida (DOP) se elabora con leche cruda de oveja latxa o carranzana, razas autóctonas que pastan en Á...

29/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso de Mahón Menorca

Quesos y Lácteos
La historia de la elaboración de queso en Menorca se remonta al periodo Talayótico. El nombre de queso de Mahón procede del hecho que el siglo XVIII h...

26/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso Casín

Quesos y Lácteos
El queso Casín, recibe su nombre del concejo asturiano de Caso y es uno de las cuatro denominaciones de origen protegidas, DOP, del Principado de Astu...

25/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso Afuga el pitu

Quesos y Lácteos
El queso Afuega’l Pitu conocido antiguamente como “quesu de puñu”, es uno de los cuatro con D.O.P. del Principado, a la vez uno de los de más arraigo ...

24/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La Torta del Casar

Quesos y Lácteos
La Torta del Casar debe su nombre a la localidad de El Casar de Cáceres. Este queso tiene Denominación de Origen Protegida (DOP) cuya zona de elaborac...

23/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El queso Roquefort

Quesos y Lácteos
Cuenta la leyenda que ”un pastor, vislumbró a lo lejos una hermosa campesina. Decidido a encontrarla, dejó a su perro al cuidado del rebaño y se apres...

22/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El queso Gamoneu

Quesos y Lácteos
Al famoso eslogan turístico del Principado de Asturias, “Asturias, paraíso natural”, habría que añadirle “del queso”, por ser es una de las regiones e...

19/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El Queso de Cabrales

Quesos y Lácteos
El Cabrales, probablemente el queso asturiano más conocido, se elabora con leche cruda de vaca, cabra, u oveja, o bien con mezcla de dos o los tres ti...

18/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El queso Cheddar

Quesos y Lácteos
El queso cheddar, uno de los más populares y probablemente el más consumido a nivel mundial, lleva el nombre de la aldea de Cheddar en Somerset, Inglaterra...

17/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Queso de camella. Un queso difícil de elaborar

Quesos y Lácteos
Estamos habituados a quesos de vaca, oveja, cabra e incluso búfala, pero probablemente no hayamos probado un queso de camella, eso que el camello es ...

16/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los quesos azules

Quesos y Lácteos
La característica de los quesos azules, o de veta azul, es la presencia en el interior de la pasta del moho azul (o verde azulado), Penicillium roquef...

15/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Quesos de pasta blanda

Quesos y Lácteos
El queso es uno de los producto alimenticio que más variedades nos ofrece, podríamos decir que no hay dos quesos iguales, pero lo que sí es cierto es ...

09/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Las claves del concurso que elige los mejores quesos del mundo 2024. World Cheese Awards 2024

Quesos y Lácteos
El evento anual del queso más importante del mundo los “World Cheese Awards”, que organiza la editorial británica de revistas gourmet, “The Guild of F...

09/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los mejores quesos del Mundo 2023. World Cheese Awards 2023

Quesos y Lácteos
El evento anual del queso más importante del mundo los “World Cheese Awards”, que organiza la editorial británica de revistas gourmet, “The Guild of Fine Food"...

09/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los mejores quesos del Mundo 2022. World Cheese Awards 2022

Quesos y Lácteos
El evento anual del queso más importante del mundo, que organiza la editorial británica de revistas gourmet “The Guild of Fine Food”, los World Cheese...

09/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los mejores quesos del Mundo 2021. World Cheese Awards 2021

Quesos y Lácteos
“The Guild of Fine Food”, es una editorial británica de revistas de comida gourmet que promueve anualmente los “World Cheese Awards”, premios que vienen...

09/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Ranking español en quesos

Quesos y Lácteos
Según la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), España es el séptimo productor de leche de vaca de Europa, el segundo mayor productor de leche ...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Pule. El queso más caro de mundo.

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
El queso Pule de leche de una raza especial de burra de los Balcanes, con un precio que ronda los 1.300 euros/kilo, probablemente sea el queso ...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Quesos con gusanos y ácaros

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
En la Unión Europea no permiten producir ni comercializar queso con larvas o gusanos, ya que se contrapone a las normas higiénicas y sanitarias establecidas...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Los sabores de los quesos son complejos y específicos de cada variedad. Actualmente, solo se dispone de información limitada sobre las características...

08/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El cuajo animal. Artesanal y comercial

Quesos y Lácteos
El objetivo principal de la elaboración del queso es convertir la leche en un producto estable mediante la coagulación y la fermentación. ¿Cómo surgió...

05/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Los puntos blancos de los quesos

Quesos y Lácteos, Gastro Curiosidades
Algunos creen que los puntos blancos, que se observan a ceves en algunos quesos, son consecuencia del deterioro del producto o de una mala conservación...

05/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El consumo de queso. Creencias y evidencias.

Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
El queso es un producto lácteo fermentado rico en nutrientes, que se consume prácticamente en todos los países y constituye una parte importante de la...

04/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El sudor de los quesos

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Es frecuente observar, cuando sacamos un queso del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente o sobre una tostada, que el queso suda. Se forman p...

04/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El gusto y el sabor de los quesos

Quesos y Lácteos
Los humanos disponemos de 5 sentidos: gusto, olfato, vista, oído y tacto. El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar las sustancias volátiles...

01/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La mantequilla. Explorando su historia, mitos y propiedades

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
La mantequilla o manteca (como se denomina en algunos países sudamericanos) es un alimento apreciado por su rico sabor, así como por su versatilidad ...

01/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El color de las mantequillas

Quesos y Lácteos
El color de la mantequilla varía entre el blanco o crema pálida y el amarillo anaranjado intenso, dependiendo de la clase de leche y el forraje que consume el animal. Las mantequillas...

15/05/2024

por:
Miguel Pocoví

Histamina. Que no te la den con el queso.

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
La expresión “Que no te la den con queso”, procede de cuando un bodeguero pretendía vender el vino de mala calidad a un cliente ...

09/05/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Quesos “light” o “enteros”?

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
Los productos lácteos aportan proteínas de alto valor nutritivo, así como importantes cantidades de calcio y fósforo. Por este motivo...

05/04/2024

por:
Miguel Pocoví

Los agujeros de los quesos

Quesos y Lácteos
Casi seguro que habréis visto en los dibujos animados quesos con agujeros, se dice que son causados por la acción de los ratones, lo que obviamente se trata de una fantasía...

04/04/2024

por:
Miguel Pocoví

Las plantas cuajaleche. Coagulantes vegetales utilizados en la elaboración del queso.

Quesos y Lácteos
La coagulación de la leche es el paso crucial en la elaboración del queso, siendo la elección del coagulante fundamental para conseguir...

06/03/2024

por:
Miguel Pocoví

Quesos y los intolerantes a la lactosa

Quesos y Lácteos
La lactosa es el principal azúcar de la leche de todos los mamíferos a excepción de los pinnípedos (leones marinos, morsas, lobos marinos,focas,..), cuya leche se caracteriza por la ausencia de lactosa

05/03/2024

por:
Miguel Pocoví

El queso: ¿mejor de leche cruda o pasteurizada?

Quesos y Lácteos
En la elaboración del queso se puede utilizar leche después del ordeño sin ningún tratamiento (leche cruda), o bien tras un proceso de calentamiento (leche pasteurizada)

01/02/2024

por:
Miguel Pocoví

Algunos quesos huelen a pies sudados y los pies sudados huelen a queso

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos
Cuando un queso huele mucho, algunos dicen “está podrido”, o bien “no se puede comer”, afirman otros cuando se topan con un simple Camembert maduro

08/01/2024

por:
Miguel Pocoví

Los quesos en el Quijote

Quesos y Lácteos
“El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha” es, probablemente, la obra literaria más importante de la literatura universal. El Quijote constituye una sátira a las novelas de caballería y picaresca...
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