Plataforma de Excelencia e Innovación para Profesionales y Aficionados a la Gastronomía y el Turismo Gastronómico. Intercambio de conocimiento, innovación, competitividad...
El sitio de encuentro para gastrónomos, productores de alimentos, investigadores, cocineros, dietistas, enólogos, distribuidores, expertos en turismo y consumidores.
Un repositorio del conocimiento creado con documentos, videos, enlaces externos, etc. sobre aspectos de la gastronomía.
GASTROWIKI
Somos promotores de esta plataforma colaborativa que fomenta una Alimentación Saludable y Sostenible.
Cursos de Cocina:
El Centro Riojano en Zaragoza y la Escuela Profesional Azafrán han organizado el Primer taller de cocina de Sabores de La Rioja.
Lo ha impartido el chef Roberto Alfaro, calahorrano del Restaurante Absinthium, que estuvo sobresaliente. Le ayudó Luis Vicente del Gastro Sitio El Escondite, profesor colaborador de la Escuela Azafrán. Hicieron un gran equipo ayudando a los participantes a que hicieran unas elaboraciones de categoría.
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Escuela AZAFRÁN con nuestros alumnos colaboramos con el CITA Aragón en un proyecto de investigación y del Pastores Grupo Cooperativo en la cata de elaboraciones con menuceles de cordero. Dirige la investigadora doctora Begoña Panea, experta en calidad de la canal, la carne y productos cárnicos.
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Nuestro profesor Luis Vicente Zaldívar, del gastrositio El Escondite, ha vuelto a ser uno de los diez mejores cocineros españoles de tapas y pinchos con verduras en el Concurso Nacional de Cocina de Verduras celebrado en Tudela. Por segundo año consecutivo, su propuesta ha alcanzado la final entre 39 participantes...
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José A. Campos Hernández de Fase-Azafrán presentó el proyecto europeo SFEntre durante estas jornadas impulsadas por la Fundación Bares y Restaurantes Sostenibles y promovidas por Fonda Alcalá 1922 de Calaceite y el Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite, en un espacio de reflexión, identidad gastronómica y proyección territorial.
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Nos han invitado a participar como expertos en esta brillante iniciativa. Acciones para la defensa y promoción del patrimonio gastronómico.
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Jose A. Campos Hernández gerente de la Escuela Profesional Azafrán y presidente de Gastro Alianza. DECÁLOGO DE MOTIVOS PARA PROTEGER EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO
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