Artículos > Los mejores quesos del Mundo 2023. World Cheese Awards 2023

El evento anual del queso más importante del mundo los “World Cheese Awards”, que organiza la editorial británica de revistas gourmet, “The Guild of Fine Food” (que podríamos traducir como “El gremio del morro fino”), tuvo lugar en Trondheim, Noruega el pasado viernes 27 de octubre y cumplió su XXXV edición. Aunque este concurso de quesos siempre ha generado cierta controversia, porque se presentan quesos muy diferentes y los quesos más delicados siempre salen penalizados consecuencia de las distancias de envío, es una competición de gran renombre, de mucho éxito y popularidad. Estos días la prensa publica noticias de este evento señalando que un determinado queso ha conseguido una medalla, tergiversando la información al señalar como ganador exclusivo de ese Certamen, cuando no es más que uno más de los miles de premios que otorga. Los datos que doy a continuación proceden de la web oficial de The Guild of Fine Food (https://gff.co.uk/).

Este año se presentó un número récord de quesos (4.502, de 43 países) que llegaron a esa localidad noruega por tierra, mar o aire. Los quesos fueron evaluados por un panel internacional compuesto por 264 jueces de 38 países. Este jurado estaba formado por profesionales conocedores de la industria del queso, periodistas gastronómicos, compradores minoristas y expertos en ese producto. Los quesos, sin ninguna señal visible de identificación, se distribuyeron en 98 mesas en los que había entre 40-50 quesos por mesa, donde tres jueces otorgaron a cada uno una puntuación, identificando los que eran dignos de un premio de oro, plata o bronce, para ello evaluaron la corteza y el cuerpo, color, textura, consistencia y, sobre todo, el sabor.

Además, cada uno de los equipos nominó un queso excepcional como Super Oro, “Super Gold”, de su mesa. Los Súper Oro fueron reevaluados en la ronda final por otro jurado, “El Super Jurado”, compuesto por 16 expertos reconocidos internacionalmente, este año incluía la española Ana Belén de González Piñós. El Super Jurado seleccionó los 16 quesos que consiguieron mayor puntuación, son los denominados “Top Super-Gold”, entre ellos, el de máxima puntuación, es al que se le otorga el galardón de “The World Champion Cheese”, Mejor Queso del Mundo o Queso Campeón Mundial, que solo lo consigue uno.

La máxima distinción de los World Cheese Awards “Queso Campeón Mundial”, ha sido otorgada 11 veces a quesos ingleses, 7 veces a quesos franceses, 5 veces a quesos producidos en Suiza, 3 veces a Noruega, una vez a quesos de Italia, Paises Bajos, Irlanda, Alemania, Estados Unidos, y Canadá y 3 veces a quesos producidos en España: en 2008 obtuvo este galardón el Queso Arico curado al pimentón DO Majorero de la Sociedad Canaria de Formento de Tenerife; en el 2012 el de DO Manchego Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos, y en el 2021 el Olavidia de Quesos y Besos (Lácteos Romero Peláez) de Guarromán, Jaén.

• En la edición de este año el Mejor Queso del Mundo, “The World Champion Cheese”, recayó en queso Nidelven Blå de la quesería noruega Gangstad Gårdsysteri que ha obtenido 102 puntos en la votación final. Se trata de un queso azul de unos 2 kg, elaborado con leche pasteurizada de vaca y de sabor potente.
• Nuestro país no ha conseguido este año, ninguna medalla “Top Super Gold”, pero se si un total de 561 distinciones distribuidas en: 17 medallas “Super Gold”, 68 medallas de Oro, 200 de plata y 276 de bronce, lo que es indicativo de la calidad de nuestros quesos a nivel mundial. Máxime si tenemos en cuenta el Certamen otorgó 2.119 distinciones lo que supone el 26,6 % del total de las medallas otorgadas.
• Por otra parte, este evento concede un premio al mejor queso de cada país, este año, el queso español ha sido el que ya había conseguido una de las medallas Super Gold, “Capricho homenaje”, un queso de pasta blanda de leche de oveja elaborado por la Formatgeria Granja Rinya de Albal (Valencia).

Fotos del concurso World Cheese Awards 2023