Elaboración:

1. En primer lugar poner a confitar las fresas que es lo más lento.
2. Se pone el agua a calentar en un cazo amplio para que queden las fresas cortadas en una sola capa
3. Se limpian y cortan las fresas, eliminando la parte blanca que puedan tener y las hojas
4. Se añade y disuelve el azúcar en el agua y acto seguido se introducen las fresas manteniendo la potencia al mínimo sin que llegue a hervir durante aproximadamente 2 horas y queden con la textura deseada y un color translúcido
5. Se dejan enfriar para el final

1. Para la tarta se colocan todos los ingredientes en un bol y se baten
2. Se prepara el molde on un papel para hornear porque nos dara holgura para volver a colocar la tarta después con el gelificado de mango
3. Horneado 190ºC durante 30 Minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la masa sale húmedo pero limpio
4. Se deja reposar enfriando hasta poder desmoldar y se lava el molde para después

1. El gelificado de Mango se realiza licuando los mangos para sacar el jugo, poniéndolos a calentar en un cazo y cuando comienzan a hervir, añadir la miel, disolverla y poner el agar-agar sin dejar de remover para disolverlo durante aproximadamente un minuto.
2. Dejar reposar un minuto y colocar en el molde en el fondo y los bordes.
3. Acto seguido introducir la tarta, presionandola para unirse uniformemente sin dejar burbujas de aire entre la tarta y el mango.
4. Reposar en el frigorifico

Emplatado

1. Desmoldar la tarta y decorarla o acompañarla con las fresas confitadas al gusto.
2. Cortar y disfrutar