Elaboración:

1. Semicongelamos el lomo de rape para posteriormente poder cortarlo en laminas muy finas estilo carpaccio.
2. Metemos las tortitas de trigo en el horno y las tostamos hasta que estén crujientes. Mientras tanto cortamos las fresas en daditos muy pequeños y reservamos.
3. Pintamos la base de las tortitas con puré de piña y sobre el colocamos las láminas de rape. Sobre él, a modo de topping de pizza, añadimos los canónigos, las perlas de mango y las fresas que hemos cortado anteriormente. Sobre todo ello añadimos las huevas de mújol.
4. Para terminar, emulsionaremos en un vaso el aceite de oliva virgen extra con la soja y aliñaremos la pizza.