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Vista general

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Vista en detalle 1

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Vista en detalle 2

Steak Tartar de chuleta de Angus Ojos Negros con esfera de mango y chips de tubérculos de temporada

Bodegas Care

Ingredientes:
  • 100 gramos de chuletón Angus
  • Lima
  • Encurtidos
  • Mostaza en grano
  • Ají picante
  • Sal de garnacha
  • Mango
  • Boniato
  • Patata agria de Teruel.

Elaboración:

  1. Picar los encurtidos y la carne.
  2. Macerar con la lima, el picante y la mostaza.
  3. Esferificar el mango con alginato y con los tubérculos.
  4. Hacer chips.
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