Con las 6 yemas, los 100 gr azúcar y el zumo de naranja reducido preparamos una crema de naranja y la dejamos enfriar por otro lado montaremos la nata y mezclamos con la crema de naranja y pasaremos a una manga pastelera.
El chocolate de naranja poner a baño maria y haremos unas esferas ayudado de un molde, y poner en frío.
Para el bizcocho:
Montar las claras y yemas por separado y juntarlas seguidamente con la mantequilla derretida la harina y el azúcar
Hornear a 190º durante 7 min
Para el merengue seco:
Montar las claras con 20 gr de azúcar y hornear a 95º durante 40 min.
En la base de el plato colocaremos un cuadrado de bizcocho encima la esfera, trocitos de merengue seco, y regaremos con 15 gr de zumo de naranja reducido.
