Inno-Gastro

Recetas Innovadoras

Presentación final

Crespines de borraja fritos con almendra con base de crema de azafrán

Bodegas Care

Ingredientes:

Para la crema de azafrán

200 cl. de leche
100 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
5 hebras de azafrán

Para la borraja

7 hojas pequeñas de borraja
Harina
Hielo

Almendra picada para decorar

Elaboración:

Mezclamos la yema de huevo con el azúcar asta conseguir una mezcla homogénea.
Se la vamos añadiendo sin llegar a ebullición a la leche previamente infusionada con el azafrán hasta conseguir textura de crema.
Pasar los crespines por una fina capa de harina, luego por la temperatura bien fría y freímos en aceite muy caliente.
Decoramos con las almendras picadas y unas hebras de azafrán.

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