Elaboración:

1. Infusionar en frío y al vacío la leche con todos los ingredientes, excepto con la Iota, 24h antes de la elaboración.
2. Transcurrido ese tiempo, filtrar la leche y diluir en ella la Iota; llevar al fuego y subir a 90ºC;
3. Rellenar una semiesfera y mantener en congelador aproximadamente 3h.
4. Disolver la gelatina Vegetal en el agua y calentar a 70ºC.
5. Demoldar las semiesferas y bañar por la mezcla anterior
6. Reservar en refrigerador.