Milhojas de trucha del Pirineo con sal de Jamón de Teruel DOP
Ingredientes:- Trucha del Cinca
- Sobrasada
- Cebolla
- Perejil
- Calabacín
- Jamón de Teruel DOP
- Harina
- Caldo de carne
- Vino blanco
Elaboración:
- Marcar la trucha a fuego fuerte y acabar en el horno dejándolo 5 minutos y jugoso.
- Dorar la cebolla y añadir la sobrasada.
- Añadir al pochado un poco de harina.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Hacer crujiente el jamón y picarlo.
- Añadir el caldo cuando el vino se haya casi evaporado. Dejar hervir unos 5 minutos.
- Emplatar
