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Vista general

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Vista en detalle

Medallón de pierna de ternasco de Aragón y foie con salsa de vino Care y setas de temporada

Bodegas Care

Ingredientes:
  • Pierna de ternasco
  • Setas de temporada
  • Foie
  • Vino tinto

Elaboración:

  1. Enrollar la pierna de ternasco y cocinarla a 67 grados 14horas.
  2. Hacer un caldo con los huesos de la pierna.
  3. Añadirle el vino previamente caramelizado y las setas rehogadas.
  4. Cortar lascas de foie finas y cocinar con la misma salsa caliente.
  5. Dorar el medallón salsear y decorar.
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