Nombre inglés adoptado en Occidente de una mezcla de especias, comercializadas originalmente en Inglaterra y Holanda, que se basa en la mezcla de entre 16 y 20 especias usadas en la India para platos estofados con
salsa, así como se refiere a los
platos preparados con esa
salsa. Las especias que suelen incluirse son: ají,
albahaca,
alcaravea,
azafrán,
canela,
cardamomo,
cebolla seca, celerí,
cilantro,
comino,
cúrcuma, fenogreco,
jengibre,
mostaza,
nuez moscada,
pimienta cayena,
pimienta,
tamarindo. Por extensión, reciben el nombre de
curry los
platos preparados con este
condimento, como el
curry de
pollo o de
cordero.