Es la tercera
especia más cara, tras el
azafrán y la
vainilla. Se utilizan los frutos ("
semillas"), secos, enteros o molidos. Se usa para
condimentar panes, pasteles, dulces y en los curries. Sus frutos son pequeñas cápsulas de forma oval, gris verdosos y con rayas, que contiene
semillas marrones muy aromáticas. Existen dos variedades: el
cardamomo grande, de Ceilán, que es exportado a Ormuz, y el pequeño, de la costa Malabar, pero que también existe en Java, que es comerciado por toda Asia y llega a la costa oriental africana. Es usado como
condimento, entrando en la composición del
curry.