1.
plato preparado con
huevo batido frito. Tiene forma redonda (a la española) u ovalada (a la francesa), a la cual se añade a veces algún otro alimento. Hay muchísimas variedades de
tortilla. Recordemos sólo alguna de ellas: -
tortilla española: Se presenta en forma redonda, y contiene patatas previamente fritas. -
tortilla a las
finas hierbas: De forma ovalada, lleva
finas hierbas, tales como
perejil,
cebolleta,
estragón o
perifollo. -
tortilla granjera: También de forma redonda, añade al
huevo jamón y
finas hierbas. -
tortilla lorraine: Se presenta con forma ovalada y contiene trocitos de 'bacon' fritos,
queso gruyère,
cebolleta picada y
nata. -
tortilla paisana: Puede ser redonda u ovalada, y lleva dados de patatas, espárragos,
judías verdes,
jamón y
pimiento morrón, ingredientes todos estos que se saltean previamente con
mantequilla. 2. Tortillas: Discos redondos
masa de
maíz hervido en
agua con cal, que se cuece en comal. Son fundamentales en la alimentación de países como México y otros de América Central.