Planta de origen mediterráneo. De color verde y
sabor ligeramente picante, se utilizan las hojas y el tallo frescos en salsas, platos de
carne y verduras al
horno. Se puede consumir seco, pero pierde
aroma y
sabor. Se conocen dos tipos fundamentalmente: el liso y el rizado. Las hojas de todos los tipos de
perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo.