Perfume, olor muy agradable. En general son las sensaciones odoríferas que se perciben de una preparación culinaria o de un producto. En particular, se usa para referirse a las sensaciones odoríferas naturales que produce un vino. Éstas se pueden clasificar en: aromas primarios, procedentes de la
uva; aromas secundarios, que surgen de la
fermentación; y aromas terciarios, provenientes de la crianza.