Proceso de cambios químicos en las sustancias orgánicas producidas por la acción de las
enzimas (Proteína que cataliza específicamente cada una de las reacciones bioquímicas del metabolismo.). En general la
fermentación controlada de ciertas sustancias nos hace conseguir una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el
yogur, el kéfir, el
requesón, la
salsa de
soja fermentada,
col y otras verduras fermentadas. A través de la
fermentación obtendremos una
gama de bebidas alcohólicas de distinto tipo y para distintos gustos.