Planta hortense, de la familia de las crucíferas, con hojas muy anchas y de pencas gruesas, flores en panoja al extremo de un bohordo, pequeñas (blancas o amarillas), y semilla muy menuda. Se cultivan muchas variedades, todas comestibles, que se distinguen por el color y la forma de sus hojas. La más vulgar tiene las pencas blancas. Se consume tanto cocinada como en
ensalada y se puede
conservar cocida, congelarse tras escaldarla previamente e incluso preparar como chucrut (
col fermentada que se utiliza como
condimento o
acompañamiento). También se le conoce como
repollo.