Tipo de
col de hojas consistentes, apretadas y abrazadas, formando entre todas ellas una
cabeza de color
blanco que es comestible. Tiene las hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares. Se consume tanto cocinado como en
ensalada. El chucrut es
col fermentada que se utiliza como
condimento o
acompañamiento.