1. Tipo de corte de verduras en trozos pequeños. Se puede usar como guarnición de sopas, para rellenar tortillas, como fondo aromático para asar pescados o carnes... 2. tortillapaisana: Puede ser redonda u ovalada, y lleva dados de patatas, espárragos, judías verdes, jamón y pimiento morrón, ingredientes todos estos que se saltean previamente con mantequilla.