Sustancia espesa y untuosa, de consistencia
grasa y tonalidad blanca o amarillenta, que se encuentra de forma emulsionada en la
leche recién ordeñada o cruda. En España y México se conoce como
nata, y en el resto del mundo hispanohablante se llama
crema de
leche. Según la proporción de
grasa que contenga, se distinguen varios tipos. Las más ligeras se emplean para
mezclar con el
café o en la confección de sopas y salsas. Las más espesas, para
elaborar crema batida o
chantilly, utilizada para
decoración en
repostería. Además, la
crema extremadamente
grasa puede batirse para
elaborar mantequilla, que consiste básicamente en la
grasa láctea aislada.