1. Se trata de sustancias orgánicas que se encuentra en los tejidos de plantas y animales. Están formadas por la combinación de
ácidos grasos con la glicerina. Hay dos clases de
lípidos: - Grasas saturadas: están formadas por
ácidos grasos saturados, siendo muy perjudiciales para el organismo. Ejemplos: sebos y mantecas. - Grasas insaturadas: están formadas por
ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Ejemplos:
aceite de
oliva, de
girasol, de
maíz. 2. En carnicería y
cocina se llama así a la
manteca, unto o
sebo de un animal. 3. Por extensión, se llama
grasa a la suciedad que se acumula en las cocinas por el efecto de cocinar.