Palabra de origen francés que se refiere al
paté de
hígado de animal graso, (
cerdo,
pato,
oca, etc.) que se ha obtenido a partir del aumento de tamaño por sobrealimentación. La alimentación excesiva origina no sólo el aumento de tamaño del
hígado, también un cambio de textura y
sabor que lo torna de un
rosado típico y de una untuosidad notable. De allí la palabra francesa foiegras que literalmente significa
hígado graso. Se presenta fresco o en
conserva.