ave palmípeda, de
pico más ancho en la punta que en la base y cuello y
patas cortas. Existen varias especies y viven en estado salvaje, siendo el más apreciado el ánade real o azulón. Es habitual, encontrarlo en el mercado despiezado obteniendo: magrets, muslos, alas,
hígado (
foie-gras),
grasa,
mollejas, corazones y carcasas.