1. Todo alimento sometido a un proceso de cocción. 2. En concreto, se trata de un guiso hecho con carnes de
cerdo,
ternera,
pollo y
cordero; también se le añade verduras como la
col, el
nabo, la
chirivía o
legumbres como el
garbanzo y las alubias. En Madrid se sirven tres platos servidos uno detrás de otro con los diferentes ingredientes. Existen muchas variantes en la
cocina española.