1.- Cría hembra de la
vaca, de entre dos y seis meses de edad, alimentado con
leche, pasto y pienso. 2.-
carne de
ternera. Es blanca, blanda y muy digestiva. El color es más pálido cuanto más joven es el animal. Las partes de la
carne de
ternera son: a)
babilla (ver definición). b)
cadera o culata (ver definición). c)
carré (ver definición). d)
contra (ver definición). e)
espaldilla (ver definición). f)
falda (ver definición). g)
morcillo o jarrete (ver definición). h)
patas (ver definición). i) Redondo (ver definición). j)
solomillo (ver definición). k)
tapa (ver definición).