La
carne de
ternera es la más rica en
fósforo y la de
vacuno, más rica en
hierro. La
ternera es más magra, menos calórica y más digerible que la
carne de
vacuno mayor. La
contra es una de las partes más magras. Se trata de un corte de
carne de primera categoría. Es una de las piezas mayores de la
canal, situada en la parte externa del muslo. Una parte de esta pieza, que suele separarse del conjunto, es la conocida como redondo.