Raíz carnosa y comestible, similar a la
zanahoria, aunque más pálida y con más
sabor que ésta. Su consumo está relacionado principalmente como
ingrediente del
cocido. Planta de la familia de las umbelíferas, con tallo acanalado de nueve a doce centímetros de alto, hojas parecidas a las del
apio, flores pequeñas y amarillas,
semillas de dos en dos, y raíz fusiforme blanca o rojiza, carnosa y comestible.