Planta hortense, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, llamadas pencas y con pecíolo grueso y acanalado por el interior. Es comestible. La acelga constituye un alimento rico en vitaminas y minerales. Aporta cantidades importantes de potasio, calcio, hierro y magnesio, ácido fólico y vitamina A y C. Se cocina hervida, con ajo y se puede acompañar de patatas. Se puede aliñar con sal, aceite y vinagre.