pez salmónido de
agua dulce. Su
carne es magra, con un bajo contenido de
grasa. Puede prepararse de diferentes maneras, incluida como
ahumado. Mide hasta ocho decímetros de longitud, con cuerpo en forma de huso, de color pardo y lleno de pintas rojizas o negras, según los casos,
cabeza pequeña,
cola con un pequeño entrante y
carne comestible blanca o encarnada. Existen diversas variedades de
trucha: -
trucha arco iris: De origen americano, debe su nombre al colorido de sus ijadas. A su misma familia pertenece la
trucha marina o reo. -
trucha asalmonada o
trucha marina: Presenta una
carne de color rosa claro y un
sabor delicado. A veces se confunde con el
salmón, ya que ambos peces se dirigen a los ríos costeros para desovar en ellos.