Tofu.
cuajada de
soja que se elabora mediante la cocción de
semillas de esta leguminosa, puestas en remojo y molidas. Este alimento básico en la
gastronomía japonesa es una especie de
queso o
pasta de
sabor suave, que se presenta en texturas firmes o muy blandas, y habitualmente en forma de dado. Por la suavidad de su
sabor, absorbe fácilmente el del resto de los productos con los que se mezcla.
tofú fermentado o apestoso: Se trata de uno de los aperitivos favoritos de los chinos, y se come frito y sazonado.