Se trata de una ciencia que estudia la comida analizando la relación entre la cultura del país o región con los alimentos utilizados. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia como una actividad interdisciplinaria. La
gastronomía estudia varios componentes culturales pero no sólo la comida. El gastrónomo realiza estas funciones: degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos.