El
sésamo o
ajonjolí es una planta cultivada por sus
semillas ricas en
aceite, que se emplean en
gastronomía, como en el
pan para hamburguesas. El
sésamo o
ajonjolí tiene su origen en Etiopía, difundiéndose luego a la India, Japón y China. El
sésamo en
semillas es ampliamente usado en la comida internacional, especialmente en la comida oriental (china y japonesa). Industrialmente, su
aceite es utilizado para consumo en ensaladas y en la fabricación de
margarina y en la preparación de
pan, galletas y confitería en general. Este
aceite tiene un
sabor agradable y es fácilmente digerible. Después de la extracción del
aceite, queda la parte residual (torta) que puede ser utilizada en la alimentación del ganado y aves.