También llamado
sésamo. (Ver definición de
sésamo). El
sésamo o
ajonjolí es una planta cultivada por sus
semillas ricas en
aceite, que se emplean en
gastronomía, como en el
pan para hamburguesas. El
sésamo o
ajonjolí tiene su origen en Etiopía, difundiéndose luego a la India, Japón y China. El
sésamo en
semillas es ampliamente usado en la comida internacional, especialmente en la comida oriental (china y japonesa). Industrialmente, su
aceite es utilizado para consumo en ensaladas y en la fabricación de
margarina y en la preparación de
pan, galletas y confitería en general. Este
aceite tiene un
sabor agradable y es fácilmente digerible. Se utiliza para cocinar, para
aderezar ensaladas, para fabricar
margarina. Después de la extracción del
aceite, queda la parte residual (torta) que puede ser utilizada en la alimentación del ganado y aves.