Animal vertebrado que vive en el
agua y es comestible. Los métodos básicos de cocinarlos son: a la
parrilla, al
horno,
al vapor, a la
plancha, al
caldo corto, a la romana, al vino
blanco, al azul, fritos, empanados, gratinados, escalfados,
en papillote, Olry o menier.