utensilio de
cocina, normalmente de acero inoxidable y con una manivela que se usa para
colar los purés de
legumbres,
fruta,
pescado, etc. El
pasapurés sirve para convertir un
sofrito o un panaché de verduras en
puré, tritura mucho; no tritura los pellejos pero el resultado tiene la consistencia de un
puré. Es ideal para hacer una
salsa de
tomate con mucha
cebolla, por ejemplo. Suele tener dos discos de trituración cada uno con un tamaño de agujeros.