Es un
pez perciforme. Tiene el cuerpo robusto, grandes mandíbulas y una
cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos. Vive fundamentalmente en los fondos pedregosos del Mediterráneo, pesando de 2 a 50 Kg. En el Atlántico también hay, pero más pequeños. La piel, la
carne y las escamas son durísimas, siendo la primera incomestible. Se pesca todo el año y constituye la presa más codiciada en pesca submarina. Es un
pez que se
conserva largo tiempo y tiene mucho desperdicio. Se
cocina fundamentalmente a la
parrilla y a la
plancha.