1. Las ijadas son los espacios entre las
costillas falsas y los
huesos de las caderas de los animales. 2. En los peces se denomina así a las partes anterior e inferior. Es un corte de
pescado que corresponde a la parte que cubre la cavidad abdominal situada en la parte inferior de los lomos del
pescado. Son muy utilizadas las de
merluza,
bonito y
mero. También se conoce a la
ijada por
ventresca.