Sinónimo de
flamear. 1.
pasar por una llama sin humo un género (generalmente aves) para eliminar los restos de plumas o pelos que queden después de pelarlo. 2. Acción de rociar un producto con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el
alcohol de la bebida y sólo se sume al
plato su
aroma y
sabor. Los alcoholes más usados son el
ron, el whisky y el
brandy.