Mazorca tierna de
maíz, que se consume, cocida o asada, como alimento en México y otros países de América Central. Las mazorcas de
maíz todavía las podemos encontrar en la planta o han sido recientemente recogidas y aún conservan, por eso, su humedad natural. Los
elotes pueden consumirse cocidos como
legumbres, pero también se pueden comer crudos si están suficientemente tiernos. Se pueden consumir también como golosina. Las tiendas y los puestos que venden
elotes venden también esquites, que son los granos del elote hervidos en
agua con
sal, epazote y a veces
patas de
pollo. Servidos en un
vaso, se toman calientes, y puede añadírsele
jugo de
limón,
chile, y
sal. Los
elotes también se pueden consumir asados a la brasa. Para saber si están en su
punto basta con clavar la uña en el grano y ver si se hunde. Son muy nutritivos y contienen
hierro,
potasio y
calcio.