Es una palabra con un gran número de significados en hostelería: 1. Es la zona del animal (sobre todo,
vacuno) que une el
lomo con el
pescuezo. Cuando las reses son todavía pequeñas se vende con hueso. Es una
carne tierna y sabrosa, aunque las chuletas que se obtienen presentan un peor
aspecto que otras. 2.
pez lofobranquio de cuerpo largo y delgado, con los
huesos de la cara prolongados en forma de tubo, y del que existen varias especies en los mares de Europa. 3.
pastel largo y estrecho
relleno de
carne picada o de dulce. 4. Planta anual de la familia de las geraniáceas, de hojas recortadas menudamente y fruto largo y delgado en forma de
aguja. 5. Picor y acidez que tienen algunos vinos y algunas bebidas carbónicas. (Ver también la definición de
agujas).