Volován. Es un
pastel de
hojaldre que suele servir de recipiente para otros alimentos, como si se tratara de canastillas de
hojaldre individuales para
rellenar con carnes, pescados,
marisco,
queso, etc. Su nombre alude en francés a la ligereza de su
masa. Puede hacerse grande, con un diámetro de 20 a 25 cm., o bien de forma individual, la cual es muy usada para servirse como
entremés. En algunas ocasiones este
pastel, generalmente cilíndrico, lleva una cubierta también de
hojaldre.