Animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los
crustáceos (camarones, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, sepias, calamares,
pulpo, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (
erizo de mar) etc. Es típico de la
gastronomía belga, portuguesa, americana, asiática, y por supuesto española. En nuestro país el consumo de
marisco es importante y puede decirse que se elabora tanto en el norte como en el sur, además es objeto de degustación en platos a lo largo del año, por ello es conveniente conocer las especies por temporadas.