masa obtenida por amasado, con o sin cocción de la mezcla de almendras crudas, peladas y molidas con azúcares en sus distintas clases y derivados. La
pasta obtenida presenta una textura blanda y es fácil de
moldear para
formar figuras, resultando un dulce artesano de
aspecto atractivo y delicioso
sabor. El aporte calórico del
mazapán es muy elevado, oscilando alrededor de las 500
calorías por cada 100 gramos, lo que aconseja un consumo moderado, sobre todo en caso de obesidad y sobrepeso.