Son aquellos productos como frutos, verduras o
legumbres tratados para que tomen el
sabor del
vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido. Podemos decir que son una especie de semi
conserva. Los
encurtidos sirven de
acompañamiento e ingredientes para muchos platos, con la ventaja de poder ser utilizados en cualquier momento.