Al
apio España también se le llama celerí, lo que ocurre es que algunos autores diferencian entre los tallos que incluyen en el grupo de las hortalizas sirviendo, por ejemplo, como
ingrediente del
mirepoix o hasta crudo en bastoncitos con
queso crema de
aperitivo a lo que llaman celerí, y las hojas que denominan
apio España que se usa como
condimento y forman parte del
bouquet-garni que se pone en las sopas para darle un toque final. El
apio España tiene unas hojas lisas y grandes, de un color verde brillante. Tiene un
sabor muy característico por lo que se usa en guisos, sopas y ensaladas. Además con sus
semillas se prepara la
sal de
apio, que es una mezcla de una porción de
sal por dos porciones de
semillas de
apio, pasadas por la
licuadora.