Crema de espárragos
Ingredientes:- 1 Manojo de espárragos verdes
- 1 Cebolla Fuentes de Ebro DOP
- Harina de maíz
- Jamón de Teruel DOP
- Pan
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Quitar y reservar la parte dura del tallo
- Picar la cebolla
- Sofreír la cebolla con los tallos del espárrago y una pizca de sal
- Añadir el agua, cocer y poner a punto de sal.
- En otro recipiente poner un poco de aceite con una cucharita de harina de maíz. Freír sin dorar.
- Una vez cocidos los tallos del esparrago triturar y colar el caldo en el recipiente de la harina.
- Espesar y servir con pan frito y jamón de Teruel
