Crustáceo de cuerpo translúcido y color grisáceo. Tiene un gran parecido con la
gamba, pero es mucho más pequeña. La
quisquilla carece del
pico alargado en forma de
sierra que tiene la
gamba, y tiene en cambio, en la parte anterior del cefalotorax, una espina central y dos laterales. En general se preparan cocidas y se sirven enteras como
entremés. Peladas pueden utilizarse en cócteles, ensaladas y adornos de
pescado.