Fruto del
pimiento rojo secado y reducido a polvo. En España las zonas pimentoneras más importantes son Murcia y la comarca de la Vera, en Cáceres. Existen tres tipos: el dulce, el agridulce y el picante, siendo el primero el más utilizado en la
cocina diaria ya que ofrece un
aroma frágil y su presencia
pasa casi desapercibida. El picante se usa sobre todo para productos de chacinería como sobrasada y
adobo de carnes y pescados.