caldo o salsa con que se sazona un manjar, especialmente el compuesto de vinagre, sal, orégano, ajos y pimentón, que sirve para sazonar y conservar las carnes y otros alimentos. Los principales ingredientes son pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre, etc. mezclados según el lugar de procedencia y alimento en el que se vaya a usar.